Красивые блины в духовке мягкие толстые

Блинчики по-шведски

Попробуйте испечь шведский блин в духовке. Рецепт традиционный можно дополнить творожной начинкой либо ягодным джемом.


Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • мука (предварительно просеянная) – 250 г;
  • масло мягкое сливочное – 50 г;
  • яйца – три штуки;
  • сахар – три – четыре стол. ложки;
  • разрыхлитель основы – одна чайн. ложечка;
  • соль – щепоть.

Приготовление:

  1. Прогреем духовку до отметки в двести градусов.
  2. Вобьем в емкость яйца, добавим соль и сахарный песок.
  3. Введем молоко.
  4. Хорошенечко размешиваем блинную заготовку.
  5. Муку просеиваем. Соединяем ее с разрыхлителем основы, размешиваем.
  6. Добавляем сухие компоненты в жидкую основу.
  7. Вымешиваем основу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
  8. Масло мягкое сливочное растопим.
  9. Введем его в заготовку, размешаем.
  10. Застелем противень листом фольги либо пергамента.
  11. Выльем в него нашу заготовку.
  12. Выпекаем двадцать минут. Перед подачей смажем блинчик маслом и разрежем его на порции.
  • Как испечь хлеб в духовке: рецепты
  • Бисквит на кефире в духовке: рецепты
  • Банановые чипсы: рецепт в духовке
  • Пирог на кефире: простой рецепт в духовке

Блины в духовке получаются пышными, слегка хрустящими и вкусненькими. Это – прекрасная альтернатива традиционным блинам. К тому же вам не надо будет стоять у плиты и жарить их. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Блинный рулет на закуску

На скорую руку вы можете приготовить вкусненькую закуску, которая понравится всем без исключения. Блинный рулет с сырно-овощной начинкой – поистине праздничное блюдо. Попробуем?

Ингредиенты:

  • яйца – две штуки;
  • молоко – 400 мл;
  • мука (предварительно просеянная) – 150 г;
  • тыквенная мякоть (можно замороженную взять) – 0,3 кг;
  • сыр сорта твердого – 150 г;
  • лук-репка – небольшого размера головка;
  • зубки чесночные – 2-3 штуки;
  • купаж специй;
  • соль.

Совет! Из специй остановите свой выбор на паприке, карри и черном перчике.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Тыкву при необходимости разморозим. Лук-репку и зубки чесночные очистим.
  2. В емкость вобьем яйца, введем соль и сто пятьдесят миллилитров молока. Соединим компоненты посредством венчика.
  3. Муку просеиваем и вводим порциями в молочно-яичную массу.
  4. Вымешиваем основу. Она по своей консистенции должна быть похожей на сметану. Следите, чтобы разбились все комочки.
  5. Порциями введем молоко, которое у нас осталось. Вымешиваем заготовку до однородной консистенции.
  6. Противень застелем листом пергамента либо ковриком из силикона.
  7. «Обработаем» его маслом.
  8. Выливаем основу, разравнивая ее.
  9. Выпекаем блин тридцать – тридцать пять минут при ста девяноста градусах.
  10. А пока готовится блин, подготовим начинку для него. Лучок нашинкуем полуколечками.
  11. Тыквенную мякоть нарежем кубиками.
  12. В сковороде прогреем немного масла неароматизированного растительного.
  13. Пассеруем в нем лучок, выкладываем к нему тыквенные кусочки.
  14. Томим тыкву с луком пять – семь минут, размешивая. Затем солим и посыпаем их специями.
  15. Зубки чесночные очистим и меленько порубим.
  16. Выложим чесночок в сковороду и обжарим все минутку.
  17. Натрем сыр и добавим в начинку. Размешаем.
  18. Вынимаем блин и немного остужаем его.
  19. Распределим начинку по блину. Не доходим до самых краев.
  20. Сворачиваем блин в рулет, двигаясь от узкой стороны прямоугольника. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным.

Не слышали? Не знали? — да, приготовление блинов в духовке не такая уж и редкость…

Например, в Финляндии и в Германии готовят блины вот таким быстрым и незаморочным способом! Представьте, вам надо накормить блинами веселую такую компанию — и вы оп! одним махом им блин выпекаете, а не стоитe час у плиты…

Попробуйте и вы! — Это так просто и быстро!

И кроме того — почти без жира выпекаете этот блин! Вот сколько пользы — прямо «3 в 1»: просто, быстро и нежирно!

И потом, сэкономив на жире, можете позволить себе начинку для блина по своему вкусу — из сыра, или рыбную… или даже… Ну что вы хотите?

I. Немецкий рецепт

Продукты на 4 порции

60 г масла сливочного 250 мл молока 125 г муки 4 яйца

Для подачи — сахарный песок, дробленные орехи, варенье, сироп, мед Лимонный сок


Время приготовления — 5 минут; время выпечки блинов — 12 минут

Приготовление блинов в духовке — немецкий рецепт

Нагреть печку до 220°С. Глубокую чугунную сковородку поставить в духовку и нагреть.

Тем часом приготовить тесто:

— яйца взбить до пены — добавить молоко и перемешать — просеять муку и замесить тесто

Сковородку вынуть и положить масло. Когда масло распустится, вылить тесто для блинов и сковородку сразу поставить в духовку на 12-15 минут.

Готовый блин позолoтся и поднимется над краем сковороды.

Подать так — нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой… Или же выберите по вкусу продукт для подачи. Подать надо сразу — теплым.

II. Финский рецепт — Pannukakku

Продукты на 4 порции

3 яйца 100 г сахарa ½ ч.л. соли 475 мл молока 150 г муки 60 г масла сливочного

Приготовление блинов в духовке — финский рецепт

Печку нагреть до 230°С. Сахар, муку и соль смешать. Добавить яйца и молоко — смешать миксером.*** Тесто получится жидким!

Жаропрочную форму нагреть в духовке. Масло положить в форму. Масло растопить. Вылить масло в тесто — достаточно, чтобы масло только покрывало дно формы тонким слоем.

Тесто вылить в форму и выпекать около 30 минут. Тесто поднимется — но затем опадет. При подаче нарезать кусочками и подать с любимым продуктом.

Опционально в тесто можно положить ягоды, кусочки фруктов… если любите пикантную еду — то положить можно кусочки сыра, колбаски, помидор…

*** Если хотите сэкономит жир, то рекомендуется форму нагревать без жира, затем вынуть из духовки, положить бумагу для выпечки в форму и смазать кисточкой растительным маслом…

*** Для сладких блинов в тесто можно добавить ваниль, корицу, цедру… для пикантных — травы…

III. Рецепт блинов для начинки

1.


Нагреть печку до 180°С.

Приготовить тесто из

40 г нежирного творога 6 ст.л. минеральной воды с газом соли (щепотка) 1 яйцo 20 г муки

Оставить на 10 минут.

2.

Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто перемешать. Вылить на противень.

3.

Тесто разровнять размером в 1 квадрат 20×20 см.

4.

Тесто выпекать 10-12 минут. Вынуть противень и блин снять с противня на блюдо.

5.

Положить начинку на блин — по вкусу или сладкая начинка (творожная, ягодная, из фруктов) или пикантная (мясная, из рыбы, сырная, овощная).

*** Начинку в зависимости от консистенции или намазать на блин или положить на один край блина, оставив на 1-2 см края свободными. Свернуть блин роллом.

Разрезать на 2 части или небольшими порционными кусочками.

Блины с начинкой вкусны и холодными.

Сервировать с листьями салата — и идеальная закуска готова. Также можно взять с собой для перекуса.

Приготовление блинов в духовке

— палочка-выручалочка для каждой хозяйки: быстрое, бюджетное и вкусное блюдо и на каждый день и на праздничный стол!

Как готовить блины в духовке с начинками и без, рецепты с фото

Делать блины в духовке несколько дольше, чем просто жарить, но потраченное время целиком и полностью себя оправдывает. Готовая выпечка получается необыкновенно мягкой, сочной и ароматной, а тесто, обильно пропитываясь начинкой, приобретает богатый и многогранный вкус.

Блины с творогом в духовке со сметаной на молоке, рецепт с фото

Это – очень изысканный и оригинальный десерт, который можно подать на воскресный семейный обед или ужин. Вполне прозаические блинчики с творогом после запекания в густом и сладком сметанно-сливочном соусе становятся очень нежными и мгновенно тают во рту.

Необходимые ингредиенты:

Для теста

  • молоко — 500 мл
  • яйца – 2 шт
  • сливки 10% — 250 мл
  • сахар – 2 ст.л
  • мука пшеничная – 625 г
  • сухие дрожжи – 1 ч.л
  • соль 0 1 ч.л
  • топленое масло – 60 г

Для начинки

  • творог 10% — 350 г
  • сахар – 2 ст.л
  • яйцо – 1 шт

Для соуса

  • сметана 20% — 250 мл
  • сливки – 35% — 100 г
  • сахар – 3 ст.л
  • яйцо – 1 шт
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • соль – 1/3 ч.л
  • сушеная клюква – 75 г

Пошаговая инструкция

  1. Молоко прогреть в эмалированной кастрюле до 40°C, потом снять с плиты, перелить в глубокую емкость, посолить и добавить сахар.
  2. Дрожжи и 1 стакан муки соединить вместе, просеять, всыпать в молоко и тщательно размешать. Миску с опарой накрыть льняным кухонным полотенцем и отправить на полчаса в сухое и теплое место без сквозняков.
  3. Яйца взбить венчиком в легкую пену, смешать со сливками комнатной температуры и негорячим топленым маслом. Медленно ввести в опару, затем положить оставшуюся муку, аккуратно перемешать ложкой и оставить еще на 30 минут в тепле, чтобы тесто подошло. Перед выпечкой снова размешать, поступательно двигая ложку снизу вверх.
  4. Сковороду прогреть, смазать свиным салом и запечь каждый блинчик до румяности с обеих сторон. Потом выложить на блюдо и остудить.
  5. Творог взбить блендером вместе с яйцом и сахаром в единое кремовое пюре. На остывший блин выложить 1,5 столовых ложки начинки и скатать тесто в трубочку.

    Для соуса вспенить миксером все ингредиенты, кроме клюквы, в однородную текучую массу.

  6. Блины с творожным наполнителем сложить в термостойкую форму рядами. Сверху смазать сметанно-сливочным соусом и отправить в теплую духовку на 15 минут.
  7. На стол подать горячими, предварительно обсыпав ягодками клюквы.

Это яство можно готовить как сытную закуску к бульонам, густым супам, солянкам или жульенам. Либо отводить кушанью роль полноценного второго блюда, гармонично сочетающегося со свежими овощами и зелеными салатами.

Секреты идеальных блинчиков

  • Ажурности блинам добавит холодное молоко, взбитые белки или сильногазированная вода.
  • Муку нужно просеять непосредственно перед замесом. Самые жесткие блины получаются с добавлением кукурузной муки.
  • Если не уверены в свежести яиц, их лучше разбивать по одному в отдельную тару и по одному добавлять в тесто.
  • Блины из дрожжевого теста получаются пышными и рыхлыми, и мало пригодны для фарширования. Зато они вкусные сами по себе.
  • Большое количество яиц делает блины омлетом. Они никогда не выльются тонким слоем и получатся более жесткими. Более того, такие блины хуже хранятся и со временем становятся твердыми.
  • В качестве жидких ингредиентов хозяйки используют овощные или мясные бульоны, пиво и фруктовые соки (фреши). Во взрослом варианте подачи экспериментируют с водкой, ромом, коньяком или пивом.
  • Если блины получаются бледными, ситуацию исправит куркума или какао для сладких или зелень для несладких налистников.
  • Для замеса лучше использовать глубокую и широкую посуду, а непосредственно перед жаркой тесто лучше перелить в другую тару, чтобы оно не обсыхало.

Тонкости приготовления

Блинная сковорода – главный инструмент для повара. К ее выбору и работе с ней нужно подходить обдуманно и серьезно.

  • Блинная сковорода должна оставаться только блинной. Если на ней предварительно обжариваются другие продукты, тесто не растекается по поверхности, тонкие блины пристают, рвутся. Исправить ситуацию поможет соль: нужно насыпать ее на сухую сковороду, хорошенько прогреть, удалить и протереть бумажным полотенцем. После этого сковороду обязательно смазать растительным маслом и быть готовым, что первые несколько блинчиков все равно пристанут.
  • Если не хотите, чтобы блюдо пахло средством для мытья посуды, ни в коем случае не мойте ним сковороду. Чтобы убрать лишний жир, используйте бумажные полотенца и горячую воду.
  • Самые тонкие блинчики получаются на сковородках небольшого диаметра с толстым дном. На большой или на тонкой сковороде блин пропекается неравномерно.
  • Перед первым блином сковороду обязательно хорошо прогреть.
  • Чтобы первый блин не вышел, как в пословице, комом, его лучше делать маленького размера. Заодно и проверить, не рвется ли тесто и попробовать, достаточно ли в нем соли.
  • Порцию теста для одного блина придется рассчитывать путем проб и ошибок. Сковороду в процессе выливания блина нужно держать в левой руке. Вылить тесто на сковороду и сразу наклонить ее из стороны в сторону, чтобы все тесто равномерно распределилось.
  • Лишний жир на сковороде не дает тесту равномерно растечься, оно начнет сразу схватываться, пригорать и пениться. Поэтому на сковороду масло не льют, а смазывают. Для этого подойдет кисточка или свернутая салфетка.
  • Для смазывания можно использовать и небольшой кусочек несоленого сала, запаха от него не будет. Некоторые используют кусочек картошки или разрезанную луковицу.
  • Переворачивать блин нужно тогда, когда по краю образуется сухая кромка и блин начнет отставать. Переворачивать лучше всего тонкой и широкой лопаткой: деревянной или тефлоновой.

С этим читают